Amsterdam (1850 - 1900)De veel geliefde armendokter en zakenman dr. Samuel Sarphati (ca. 1830 - ca. 1875) was een man van durf en fantasie. Een man ook met enorme werklust en doorzettingsvermogen. In het midden van de vorige eeuw werd er door de bakkers nogal geknoeid met het brood. Soms mengden zij krijt door het meel en gebruikten grachtenwater bij het maken van het deeg. Dr. Sarphati begon daarom zelf een broodfabriek. Het brood dat er gebakken werd, was beter en nog goedkoper ook dan het brood van de bakkers. Zo werden de bakkers gedwongen om zelf ook beter brood te bakken.
Sarphati stelde ook een vuilnisophaaldienst in en was ook één der oprichters van de dierentuin Artis. Verder was hij de oprichter van de "Vereniging voor Volksvlijt" en de "Hotelmaatschappij" en ontwierp hij een uitbreidingsplan aan de zuidkant van de stad, aan de oevers van de Amstel.
